第76章 做饭的手艺
颜汐一看卤味拼盘王氏都觉得不错,想到后世很受欢迎的夫妻肺片,虽然没辣椒,但是凉拌还是可以的。
她把猪耳朵拿一只切成丝,拌了油炸花生米、卤豆腐干、香菜等,调味拌匀后,装了一大盘。这一盘拿来做下酒菜,最合适不过。
要按照现代的做法,卤过的猪耳朵不适合这么拌了,但是,管他呢,这是古代。颜汐自己尝了一口,觉得味道还不错,王氏也说好吃。
肉菜有了一只全鹅和大盘的卤味,剩下的鸡颜汐就只用了一半,按照黄焖鸡的做法,用鸡肉加芋头做了一大盘。
随后,颜汐直接做了一盆酸菜鱼。这酸菜可是刘家的独家秘方了,自然得做一道菜让大家尝尝。
酸豆角当然还是配肉沫炒好吃。
王氏这边也炒好了四个素菜。
一张桌子十大盘菜,八仙桌上放得满满当当的。
颜汐把之前买的黄酒连坛子放到桌上。
这时候,也差不多到午饭时候了。
她赶紧解下围裙,到工地上叫刘大柱几个吃午饭,三叔公刚好在工地上,一起请了,她又到刘族长家请他来家里吃饭。
虽然已经过了中秋,天气还是有些炎热。刘大柱几个干得热火朝天,一身都是汗,穿着短褂来到刘家院子里。
王氏已经装了几盆水供他们洗手洗脸。
几人擦洗了一下,刘族长也到了,就摆在堂屋吃饭。
刘族长坐了首座,三叔公陪坐,其他几个依次坐下。
大家一看这桌上十个大菜,不管荤素,都是大盆装的,暗自点头,刘家这管饭诚意十足,一点不糊弄人。
王氏亲自拿酒坛子给几人倒了酒,“二叔公,三叔公,这是我家汐儿的手艺,你们尝尝。”
刘族长看了一眼颜汐,点头道,“汐儿的手艺,当初连县太爷都说好吃。她下厨,我们可是有口福了。”
“就是,我一直听我爷夸,今天有机会尝尝了。”刘大柱也跟着说道。
“这就是芥菜做的酸菜啊?”三叔公指指酸菜鱼问道。
“是的呢,这可是地道的酸菜鱼,您多吃点,尝尝味道。”王氏说的谦虚,但脸上那满脸笑容,还有看着颜汐时那骄傲的眼神,却是遮都遮不住。
三叔公夹了一片,“这法子做鱼好吃,一点鱼腥味都没了。”
其他人干了一碗酒后,也不客气地伸筷子夹菜,吃一样赞一样。
几个男人酒量都不错,大家边吃边说,一坛子酒很快见底了。
颜汐端了饭甄出来,放到堂屋角落,让大家添饭。
刘大柱吃了三大碗,打了个饱嗝,“这真是吃撑了。我在十里八乡干活,也算尝过不少人家的手艺,可汐儿做的这些,还是头一回吃呢。”他指指那盘卤味拼盘和酸菜鱼,“这菜真是下饭,我一不留神就吃撑了。”
“谁说不是呢。要这么吃着,干完活都得胖了。”边上有人凑趣说道。
“要不我让我家婆娘来跟汐儿学学,一样的菜怎么就能这么好吃呢。”
“大叔笑话我呢,谁不知道婶子可是做大锅菜的好手,上次在祠堂摆饭,婶子还是掌勺呢。”颜汐连忙谦虚着,夸了对方一句。
刘族长和三叔公也吃了不少,刘族长胡子上挂了油星子,三叔公还沾了酸菜叶。
一顿饭吃完,刘大柱起身往外走,“哥几个,走,继续干活去。吃饱了,力气足,刚好今天多干点,快点把地基打出来。”
吃人嘴软。刘家的饭菜实诚,干活的人也不好意思偷懒,都答应着又去工地了。
到了半下午,颜汐直接拿煮猪头的肉汤做汤底,做了几大碗面条,炒了一盘大葱炒肉片做浇头,装到食盒里拎到工地。
这时候工地上,已经挖出两道深沟了。刘大柱正在沟里砌石头,打地基。这房子造得牢不牢,地基很重要。
“大柱叔,几位叔伯,吃点心啦!”颜汐没地下脚,就站在工地边上吆喝。
刘大柱从沟里爬出来,其他人也停了手上的活,洗了把手过来。
有人一看食盒里满满当当的大碗面条,“汐儿,这也太多了。中午吃的还没下肚呢。”
刘大柱一看也是,“这么多可吃不下,要不拿个空碗,夹掉点吧?”
颜汐不肯,“你们先吃着,吃不下剩着,碗筷我一会儿回来拿。”
到了晚饭,中午剩下的鹅肉热了上桌,颜汐又重新做了一条红烧鲤鱼,卤了藕片等素菜。比中午的菜式少了点,但是量一点没少,几人又是吃了个肚儿圆。
到了晚上,颜汐就觉得自己一身都是油烟味。虽然累得胳膊都酸了,还是烧了一锅热水洗澡。
别人吃得开心,她累得一口饭都不想吃,只想倒头睡觉。
“汐儿,要不我们还是叫人来烧饭吧?”
“不用,婶娘,叫人来还得多管几个人的饭。万一味道不好、菜量不够,背后还得被人说道。”
颜汐宁可自己累点,也不想多生事端。
请人来烧饭,就得管人一家的饭。自家现在这地方,她和王氏坐灶房里也就将就吃了,请了别人来,还得腾地方。
最主要的是,现在刘家在村里,也算是别人眼里的富户了。刘衡这秀才老爷又不在家,有别人到家里,就会有串门的找人的,人多眼杂了,自家收的荷包、做的酸菜,都不方便收藏。
“也就第一天累点,明天我已经想好怎么烧菜,就省力了。”她安慰了王氏一句。
“那明天我来烧菜吧。”
“嗯,明天再说吧,我先睡了。”颜汐应付了一句,梦游一般上床睡觉了。
终于见识到古代这造房子工程,真是男主人累,女主人也累,不愧是大工程。
第二天一早,颜汐睡过头了,听到刘大柱等人在门口打招呼,才惊醒过来。
王氏早就做好了早饭,还是粥捞饭,给她盛好了。颜汐就着咸鸭蛋喝了一大碗粥,感觉缓过劲来了。
午饭她决定要偷懒点,就做了粉蒸排骨、红烧肉,还有几个素菜。
没想到,她和王氏真忙活着,刘族长怒气冲冲地来了。
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她把猪耳朵拿一只切成丝,拌了油炸花生米、卤豆腐干、香菜等,调味拌匀后,装了一大盘。这一盘拿来做下酒菜,最合适不过。
要按照现代的做法,卤过的猪耳朵不适合这么拌了,但是,管他呢,这是古代。颜汐自己尝了一口,觉得味道还不错,王氏也说好吃。
肉菜有了一只全鹅和大盘的卤味,剩下的鸡颜汐就只用了一半,按照黄焖鸡的做法,用鸡肉加芋头做了一大盘。
随后,颜汐直接做了一盆酸菜鱼。这酸菜可是刘家的独家秘方了,自然得做一道菜让大家尝尝。
酸豆角当然还是配肉沫炒好吃。
王氏这边也炒好了四个素菜。
一张桌子十大盘菜,八仙桌上放得满满当当的。
颜汐把之前买的黄酒连坛子放到桌上。
这时候,也差不多到午饭时候了。
她赶紧解下围裙,到工地上叫刘大柱几个吃午饭,三叔公刚好在工地上,一起请了,她又到刘族长家请他来家里吃饭。
虽然已经过了中秋,天气还是有些炎热。刘大柱几个干得热火朝天,一身都是汗,穿着短褂来到刘家院子里。
王氏已经装了几盆水供他们洗手洗脸。
几人擦洗了一下,刘族长也到了,就摆在堂屋吃饭。
刘族长坐了首座,三叔公陪坐,其他几个依次坐下。
大家一看这桌上十个大菜,不管荤素,都是大盆装的,暗自点头,刘家这管饭诚意十足,一点不糊弄人。
王氏亲自拿酒坛子给几人倒了酒,“二叔公,三叔公,这是我家汐儿的手艺,你们尝尝。”
刘族长看了一眼颜汐,点头道,“汐儿的手艺,当初连县太爷都说好吃。她下厨,我们可是有口福了。”
“就是,我一直听我爷夸,今天有机会尝尝了。”刘大柱也跟着说道。
“这就是芥菜做的酸菜啊?”三叔公指指酸菜鱼问道。
“是的呢,这可是地道的酸菜鱼,您多吃点,尝尝味道。”王氏说的谦虚,但脸上那满脸笑容,还有看着颜汐时那骄傲的眼神,却是遮都遮不住。
三叔公夹了一片,“这法子做鱼好吃,一点鱼腥味都没了。”
其他人干了一碗酒后,也不客气地伸筷子夹菜,吃一样赞一样。
几个男人酒量都不错,大家边吃边说,一坛子酒很快见底了。
颜汐端了饭甄出来,放到堂屋角落,让大家添饭。
刘大柱吃了三大碗,打了个饱嗝,“这真是吃撑了。我在十里八乡干活,也算尝过不少人家的手艺,可汐儿做的这些,还是头一回吃呢。”他指指那盘卤味拼盘和酸菜鱼,“这菜真是下饭,我一不留神就吃撑了。”
“谁说不是呢。要这么吃着,干完活都得胖了。”边上有人凑趣说道。
“要不我让我家婆娘来跟汐儿学学,一样的菜怎么就能这么好吃呢。”
“大叔笑话我呢,谁不知道婶子可是做大锅菜的好手,上次在祠堂摆饭,婶子还是掌勺呢。”颜汐连忙谦虚着,夸了对方一句。
刘族长和三叔公也吃了不少,刘族长胡子上挂了油星子,三叔公还沾了酸菜叶。
一顿饭吃完,刘大柱起身往外走,“哥几个,走,继续干活去。吃饱了,力气足,刚好今天多干点,快点把地基打出来。”
吃人嘴软。刘家的饭菜实诚,干活的人也不好意思偷懒,都答应着又去工地了。
到了半下午,颜汐直接拿煮猪头的肉汤做汤底,做了几大碗面条,炒了一盘大葱炒肉片做浇头,装到食盒里拎到工地。
这时候工地上,已经挖出两道深沟了。刘大柱正在沟里砌石头,打地基。这房子造得牢不牢,地基很重要。
“大柱叔,几位叔伯,吃点心啦!”颜汐没地下脚,就站在工地边上吆喝。
刘大柱从沟里爬出来,其他人也停了手上的活,洗了把手过来。
有人一看食盒里满满当当的大碗面条,“汐儿,这也太多了。中午吃的还没下肚呢。”
刘大柱一看也是,“这么多可吃不下,要不拿个空碗,夹掉点吧?”
颜汐不肯,“你们先吃着,吃不下剩着,碗筷我一会儿回来拿。”
到了晚饭,中午剩下的鹅肉热了上桌,颜汐又重新做了一条红烧鲤鱼,卤了藕片等素菜。比中午的菜式少了点,但是量一点没少,几人又是吃了个肚儿圆。
到了晚上,颜汐就觉得自己一身都是油烟味。虽然累得胳膊都酸了,还是烧了一锅热水洗澡。
别人吃得开心,她累得一口饭都不想吃,只想倒头睡觉。
“汐儿,要不我们还是叫人来烧饭吧?”
“不用,婶娘,叫人来还得多管几个人的饭。万一味道不好、菜量不够,背后还得被人说道。”
颜汐宁可自己累点,也不想多生事端。
请人来烧饭,就得管人一家的饭。自家现在这地方,她和王氏坐灶房里也就将就吃了,请了别人来,还得腾地方。
最主要的是,现在刘家在村里,也算是别人眼里的富户了。刘衡这秀才老爷又不在家,有别人到家里,就会有串门的找人的,人多眼杂了,自家收的荷包、做的酸菜,都不方便收藏。
“也就第一天累点,明天我已经想好怎么烧菜,就省力了。”她安慰了王氏一句。
“那明天我来烧菜吧。”
“嗯,明天再说吧,我先睡了。”颜汐应付了一句,梦游一般上床睡觉了。
终于见识到古代这造房子工程,真是男主人累,女主人也累,不愧是大工程。
第二天一早,颜汐睡过头了,听到刘大柱等人在门口打招呼,才惊醒过来。
王氏早就做好了早饭,还是粥捞饭,给她盛好了。颜汐就着咸鸭蛋喝了一大碗粥,感觉缓过劲来了。
午饭她决定要偷懒点,就做了粉蒸排骨、红烧肉,还有几个素菜。
没想到,她和王氏真忙活着,刘族长怒气冲冲地来了。
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