第75章 正式开工了
九月十二,黄道吉日,宜动土、上梁。
刘族长说辰时正是吉时,适宜开工。
要动土造房,得祭祀天地。所以天不亮王氏和颜汐就起床了,杀了一只鸡和一只鹅,开膛剖肚拔毛,费了好一番功夫。
昨日在镇上买的猪头,晚上就已经焖在大锅里了。这种焖烧很见功夫,不能将猪头烫烂了,又得煮熟。这种烧柴禾的功夫,王氏这样烧惯的就能把握了。
鸡和鹅收拾好以后,将猪头捞出来,再将鸡和鹅放到大锅里烫到半熟。
颜汐来到刘家这么久,一直都是烧小锅做菜烧饭。另一头的大灶是烧大锅的。平时只有烧水洗澡时才会烧大锅。这次两口大锅都派上用场了。
猪头、全鸡和全鹅,作为三牲贡品。
这种祭祀得家中男子来烧香祝祷。
刘衡不在家,在刘族长安排下,三叔公一早来到刘家,帮王氏两个来担任主祭,刘族长亲自带着刘大柱等人帮忙。
一早在空地上摆下香案,三叔公点上香烛,拿了三支清香在手,跪在香案前喃喃祝祷。
颜汐在边上听着意思无非就是打扰了土地爷安宁,备了祭礼献上,请老天爷和土地爷保佑施工顺利。
等三叔公祝祷好,将香插到香炉里,再烧了锡箔黄纸之后,边上刘大柱先点了三个大炮仗。
三个大炮仗,依次砰一声窜上天,再啪一声散开。每个炮仗都是两响,俗称二踢脚。
这声音真的很响,颜汐捂住耳朵,王氏将她揽到怀里,免得炮仗灰落身上。
大炮仗响过后,就点起小鞭炮。
这次买了一千响的小挂鞭,点燃捻子后,就是一阵噼里啪啦乱响,将尘土都炸飞起来。很快,空气中就飘满了这种烟火味。
颜汐很久没看过点炮仗放鞭炮了,感觉很亲切。这么一阵乱响,好像真的所有邪祟都赶走了。
造房子动土这种事,在村里也是一件热闹事。
村里人都会来围观,尤其是孩子们。
孩子们就等着放小鞭炮的时候,等鞭炮声一停,就呼啦一下围到地上,一个个撅起小屁股认真寻找还没炸过的小鞭炮。
这种没炸过的,要是把里面的火药倒出来,点火一烧,冒出一串火星,就像低配版的后世的手持烟花。
当然,要是捻子还在,就直接拿香头一点,一阵青烟过后就是噼啪一声脆响。
等孩子们抢完鞭炮,三叔公招呼王氏快点来收掉香案,颜汐拿了桌上的果盘,抓了花生瓜子递给看热闹的村民们。
大家嘻嘻哈哈接了,打听这房子要造成什么样,帮着推算工期要多久。一个个说得热火朝天。
等香案收走,刘族长和三叔公拿着锄头,在空地上带头先砸了一锄头,表示动土完成。
刘大柱带着粗工们就接着过来开始忙着挖土,打地基。
到此,造房的准备阶段结束,算是正式开工了。
刘族长和三叔公都是村里德高望重之人,他们两人来帮忙动工,在村里,绝对是给刘衡做脸了。
王氏将祭祀撤下来的肋条肉切了巴掌大的两块,拿大叶子包了送给刘族长和三叔公,表示谢意。这种是喜肉,要是请外人来主持祭祀等事,那是一定要给的。接的人也不会推辞。所以,刘族长和三叔公都接了。
造房子对村里人来说,是一家的大事。这事不仅耗钱,还很费力。因为请人干活不仅要出工钱,还得管饭。
客气点的人家,会管两顿饭,再额外供下午一顿点心。家底略差的,就只管两顿饭。
来干活的都是壮劳力,吃的都多。
王氏早就与颜汐商量过了,他们家是肯定要额外供点心的。
所以,这边开工后,王氏就带着颜汐匆匆回到家,开始忙活午饭。
有了早上三牲贡品,午饭的菜还是不用发愁的。
家里早就把饭甄拿出来洗干净了。一早王氏先按煮粥一样煮了一大锅粥,等米略开之后,将一大半的米粒用笊篱捞出来,倒到饭甄里,然后将饭甄拿到内锅去蒸着。外面大锅里继续煮粥。
这样一来,饭也煮好了,大锅里的米汤很多,还可以盛出来,吃饭前后喝上一碗,既解渴又有营养。
王氏说这种叫粥捞饭,家里人多的时候吃起来方便。
颜汐学到了一招,记下王氏的做饭步骤,打算明天动手来做。
午饭的菜不能马虎,毕竟是开工第一顿饭,硬菜得多点。
颜汐算了一下人头,刘大柱带着四个粗工,再将三叔公和刘族长请来,一桌七个人,堂屋的八仙桌刚好摆一桌。
这样,每样菜就不需做两份了。
王氏在边上打下手,将鸡和鹅都剁成小块,再将猪头剖开,大骨头取出来。
这几样肉菜肯定不会一顿吃完。掌勺的事颜汐一力承担了。
王氏忙活着准备素菜。
出汗多要下饭的话,肯定得红烧。颜汐在大锅里用砂糖炒了糖色,然后将鹅肉下锅炒匀,加了葱姜蒜料酒和酱油,翻炒之后加了盐,直接加没过鹅肉的水,就在大锅里焖煮着。
猪头肉不少,猪脸肉、猪舌头、猪耳朵……她以前最喜欢吃凉拌猪耳朵了。可是古代讲究重味好下饭,她索性用八角、桂皮、葱姜蒜、酱油、盐等调味之后,烧了一锅卤汁,然后将鹅肠、鹅肝、鸡胗、鸡心等所有内脏和猪耳朵、猪舌头都放进去,后来又丢了老豆腐、豆腐干进去,直接做一锅卤味。
因为之前都烫了半熟,这卤味做起来很快,颜汐拿筷子夹起来看东西都熟了,找个瓦盆将肉类都捞出来,卤汁撇干净油沫倒到另一个盆里。
这锅卤汁可得仔细收着,接下来管饭的这段时候,她打算时不时做一锅卤味。反正荤素都能做,方便还下饭。
王氏看颜汐这一锅乱炖,还有点担心味道。颜汐切了猪耳朵,让她尝了一块后,她也觉得这味道好吃,做起来方便。
颜汐将鹅肠、鸡肠切成小段,鹅肝等切片,拿大盘子依次码好,一盘卤味拼盘就做好了。
乡下人家摆盘好看是次要的,最主要的就是得量足。所以,颜汐这个卤味拼盘一看就是满满的肉。
猪舌头等几样先放着,等晚饭吃。
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刘族长说辰时正是吉时,适宜开工。
要动土造房,得祭祀天地。所以天不亮王氏和颜汐就起床了,杀了一只鸡和一只鹅,开膛剖肚拔毛,费了好一番功夫。
昨日在镇上买的猪头,晚上就已经焖在大锅里了。这种焖烧很见功夫,不能将猪头烫烂了,又得煮熟。这种烧柴禾的功夫,王氏这样烧惯的就能把握了。
鸡和鹅收拾好以后,将猪头捞出来,再将鸡和鹅放到大锅里烫到半熟。
颜汐来到刘家这么久,一直都是烧小锅做菜烧饭。另一头的大灶是烧大锅的。平时只有烧水洗澡时才会烧大锅。这次两口大锅都派上用场了。
猪头、全鸡和全鹅,作为三牲贡品。
这种祭祀得家中男子来烧香祝祷。
刘衡不在家,在刘族长安排下,三叔公一早来到刘家,帮王氏两个来担任主祭,刘族长亲自带着刘大柱等人帮忙。
一早在空地上摆下香案,三叔公点上香烛,拿了三支清香在手,跪在香案前喃喃祝祷。
颜汐在边上听着意思无非就是打扰了土地爷安宁,备了祭礼献上,请老天爷和土地爷保佑施工顺利。
等三叔公祝祷好,将香插到香炉里,再烧了锡箔黄纸之后,边上刘大柱先点了三个大炮仗。
三个大炮仗,依次砰一声窜上天,再啪一声散开。每个炮仗都是两响,俗称二踢脚。
这声音真的很响,颜汐捂住耳朵,王氏将她揽到怀里,免得炮仗灰落身上。
大炮仗响过后,就点起小鞭炮。
这次买了一千响的小挂鞭,点燃捻子后,就是一阵噼里啪啦乱响,将尘土都炸飞起来。很快,空气中就飘满了这种烟火味。
颜汐很久没看过点炮仗放鞭炮了,感觉很亲切。这么一阵乱响,好像真的所有邪祟都赶走了。
造房子动土这种事,在村里也是一件热闹事。
村里人都会来围观,尤其是孩子们。
孩子们就等着放小鞭炮的时候,等鞭炮声一停,就呼啦一下围到地上,一个个撅起小屁股认真寻找还没炸过的小鞭炮。
这种没炸过的,要是把里面的火药倒出来,点火一烧,冒出一串火星,就像低配版的后世的手持烟花。
当然,要是捻子还在,就直接拿香头一点,一阵青烟过后就是噼啪一声脆响。
等孩子们抢完鞭炮,三叔公招呼王氏快点来收掉香案,颜汐拿了桌上的果盘,抓了花生瓜子递给看热闹的村民们。
大家嘻嘻哈哈接了,打听这房子要造成什么样,帮着推算工期要多久。一个个说得热火朝天。
等香案收走,刘族长和三叔公拿着锄头,在空地上带头先砸了一锄头,表示动土完成。
刘大柱带着粗工们就接着过来开始忙着挖土,打地基。
到此,造房的准备阶段结束,算是正式开工了。
刘族长和三叔公都是村里德高望重之人,他们两人来帮忙动工,在村里,绝对是给刘衡做脸了。
王氏将祭祀撤下来的肋条肉切了巴掌大的两块,拿大叶子包了送给刘族长和三叔公,表示谢意。这种是喜肉,要是请外人来主持祭祀等事,那是一定要给的。接的人也不会推辞。所以,刘族长和三叔公都接了。
造房子对村里人来说,是一家的大事。这事不仅耗钱,还很费力。因为请人干活不仅要出工钱,还得管饭。
客气点的人家,会管两顿饭,再额外供下午一顿点心。家底略差的,就只管两顿饭。
来干活的都是壮劳力,吃的都多。
王氏早就与颜汐商量过了,他们家是肯定要额外供点心的。
所以,这边开工后,王氏就带着颜汐匆匆回到家,开始忙活午饭。
有了早上三牲贡品,午饭的菜还是不用发愁的。
家里早就把饭甄拿出来洗干净了。一早王氏先按煮粥一样煮了一大锅粥,等米略开之后,将一大半的米粒用笊篱捞出来,倒到饭甄里,然后将饭甄拿到内锅去蒸着。外面大锅里继续煮粥。
这样一来,饭也煮好了,大锅里的米汤很多,还可以盛出来,吃饭前后喝上一碗,既解渴又有营养。
王氏说这种叫粥捞饭,家里人多的时候吃起来方便。
颜汐学到了一招,记下王氏的做饭步骤,打算明天动手来做。
午饭的菜不能马虎,毕竟是开工第一顿饭,硬菜得多点。
颜汐算了一下人头,刘大柱带着四个粗工,再将三叔公和刘族长请来,一桌七个人,堂屋的八仙桌刚好摆一桌。
这样,每样菜就不需做两份了。
王氏在边上打下手,将鸡和鹅都剁成小块,再将猪头剖开,大骨头取出来。
这几样肉菜肯定不会一顿吃完。掌勺的事颜汐一力承担了。
王氏忙活着准备素菜。
出汗多要下饭的话,肯定得红烧。颜汐在大锅里用砂糖炒了糖色,然后将鹅肉下锅炒匀,加了葱姜蒜料酒和酱油,翻炒之后加了盐,直接加没过鹅肉的水,就在大锅里焖煮着。
猪头肉不少,猪脸肉、猪舌头、猪耳朵……她以前最喜欢吃凉拌猪耳朵了。可是古代讲究重味好下饭,她索性用八角、桂皮、葱姜蒜、酱油、盐等调味之后,烧了一锅卤汁,然后将鹅肠、鹅肝、鸡胗、鸡心等所有内脏和猪耳朵、猪舌头都放进去,后来又丢了老豆腐、豆腐干进去,直接做一锅卤味。
因为之前都烫了半熟,这卤味做起来很快,颜汐拿筷子夹起来看东西都熟了,找个瓦盆将肉类都捞出来,卤汁撇干净油沫倒到另一个盆里。
这锅卤汁可得仔细收着,接下来管饭的这段时候,她打算时不时做一锅卤味。反正荤素都能做,方便还下饭。
王氏看颜汐这一锅乱炖,还有点担心味道。颜汐切了猪耳朵,让她尝了一块后,她也觉得这味道好吃,做起来方便。
颜汐将鹅肠、鸡肠切成小段,鹅肝等切片,拿大盘子依次码好,一盘卤味拼盘就做好了。
乡下人家摆盘好看是次要的,最主要的就是得量足。所以,颜汐这个卤味拼盘一看就是满满的肉。
猪舌头等几样先放着,等晚饭吃。
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