第四百五十三章 伤心凉粉和胡小婵
林放离开“知花楼”的时候,手里多了一个布包裹。
包裹不大,团在一起也就比排球大上少许。
用力抖动的话,还能听到里面叮当作响。
里面是花姐拿给林放的几十个现大洋,还有一套换洗衣物。
哪怕花姐没有明说,林放也已经看懂了她的意思。
“凝神茶”对身体有益无害,只是冲泡的太浓就会出现物极必反的症状,从凝神醒脑的补药,变成了促进睡眠的安眠药。
再加上花姐送盘缠的这一举动,林放知道自己该离开了。
林放把布包裹挂在肩膀上,漫无目的的在街上游走。
不自觉的拐到了一条小巷子里面,他正觉得眼前的景象越来越熟悉,一个小小的身影直直的就往他的怀里撞过来。
林放单手一抄一回,把小小的身子带进自己怀里正想推开。
“林先生?”
“胡小婵?”
“真的是你!”
“是我。”林放干笑了一声,推了一半的手又收回来,扶着小姑娘让她站稳,“你这慌里慌张的,出什么事了吗?”
“倒也没什么事,就是婆婆想吃凉粉了,我想去帮她买一份!”
“想吃凉粉哪里用得着去买?我做一份就好。”
“你会做凉粉?”
“简单。家里有绿豆吗?”
“有倒是有,可凉粉是绿豆做的吗?”
“绿豆、扁豆、豌豆、大米、土豆只要磨成粉,都能用来做凉粉,原料不同,口感不同。绿豆凉粉口感清凉,这种天气吃起来更舒服。”
“嗯嗯!那就做绿豆凉粉!”胡小婵一把拉着林放往回走,“林先生,那就麻烦你了!”
“不麻烦。”林放赧颜一笑,“要不是因为我,你还可以继续卖烟补贴家用。帮你点小忙,算不了什么。”
“林先生,不能这么说的。”胡小婵反倒安慰林放,“本来我也不可能在那里卖太久的,这些繁华的地方都有帮派收保护费的。我本来想着,把那些烟卖完就不去了,因为一点意外中断也没什么,就当是提前结业咯。”
林放扭头看了一眼胡小婵,一时间不知道该说什么才好。
这个女孩子虽然很可爱,却和胡清婵长得并不相像,只是名字的三个字里面倒是有两个和她一样,难免会让林放想起地球纪元里的她。
胡小婵小小年纪,就如此豁达,真不知道是幸运还是不幸。
林放感觉只是念头稍稍转动一下的功夫,就被胡小婵领着进了一个小院。
这会儿已经是晚上六七点钟,夜色低垂,华灯初上。
就着院子里的马灯,林放一眼就把小院的布局给扫进了眼里。
院子不大,只有一进,左右两边的偏房都只有一层,倒是正房起了两层小楼。
有个老太太坐在院子里。
她穿着一身略显陈旧的素色旗袍,这旗袍大约是改过的,开叉开的很低,也就是露出脚踝的样子。
老太太戴着一副眼镜,坐在竹椅上,正就着挂在身后立柱上的马灯看报纸。
看到胡小婵带着一个陌生成年男人进门,老太太脸色一沉,站了起来,“小婵,你和这个男人是什么关系?”
“婆婆!”胡小婵哭笑不得,“什么什么关系啊?林先生就是我认识的一个朋友!”
“呵呵……朋友?”老太太一声冷笑,气的报纸都摔到了地上,“你才多大,他又多大?你倒是跟我说说,怎么成的朋友?算了,我懒得听!丫头大了,翅膀硬了,我管不了你了!你让他给我滚,没让媒人提亲之前,不许再凳咱们家的大门!”
“哎呀,婆婆!”胡小婵羞红了一张小脸,“你真的误会啦!林先生真是我朋友,我上次出去卖烟被人欺负,是林先生帮我解决的麻烦!我们这才第三次见面,提什么亲呀!”
“呃……”老太太脸色有些尴尬,“那什么……林先生,不好意思啊。我们家小婵还小,性格也不太好,很少带朋友上门。突然带你这么一个男人过来,我还以为她有了身子……”
话说一半,老太太脸色益发的尴尬。
胡小婵更是脸色红的都快要滴出血来。
林放假装没有看到老少两人的尴尬,笑着问道:“我是来帮忙的,对了小婵,你们家厨房在哪里?”
“这边,林先生你跟我来!”胡小婵指了一下,领林放走几步,又往回跑,“婆婆,我先带林先生去厨房,一会儿回来给你解释到底怎么回事!”
“去吧!去吧!”老太太连连摆手,“人老咯,脑子也不好了,总是好心办坏事。”
“婆婆你不老,你好着呢!”
“去!去!少哄我,赶紧去招呼客人!”
胡小婵带着林放进了厨房,还想帮着打下手,却被林放给赶了出去。
她连盐和糖都分不清,只会越帮越忙。
厨房很干净,显然没少收拾。
不光厨房,整个小院都很是干净。
看得出来这都是老太太的功劳,她平时没怎么闲着。
也不知道老太太是不是有强迫症,厨房里的东西,全都规制的整整齐齐的。
倒是方便了林放,他没费什么功夫就找到了绿豆。
先把绿豆稍微冲洗一下晾干,再把绿豆倒进摆在厨房一脚的小石磨里,很快林放就得到了一小盆绿豆粉。
小型石磨在这个时代,似乎是家家户户必备的厨具,要是没有它,磨粉还真有点麻烦。
把绿豆粉和凉水充分混合,再起锅烧水,等水烧开后,把绿豆水倒进锅里不停搅拌,抽柴把火候压小,继续熬煮个五分钟左右,等锅里阻力变大,慢慢透明,封灶关火。
林放把煮好的这锅绿豆凉粉倒进刷了油的大盆里冷却,又准备再用小石磨磨一次粉。
不过这次,他打算做绿豆淀粉。
做绿豆淀粉的绿豆需要浸泡,在浸泡的时候,用太极拳的手法抄水可以加速这一过程。
没多久,林放就得到了一碗浸泡好的绿豆。
他把这碗绿豆加水磨浆,又用筛子过滤,把绿豆浆倒入清水沉淀。
反复几次,再把水煮干之后,就得到了一碗绿豆淀粉。
林放又用这碗绿豆淀粉做了一盆凉粉。
只不过,第一盆绿豆凉粉是绿色,这一盆绿豆凉粉却是晶莹剔透的半透明状。
接下来只需要调味,就可以吃上一碗酸辣可口的绿豆凉粉。
调凉粉之前,有个必要的步骤叫做:刮凉粉。
林放做好的整块凉粉因为是放置在大盆里,所以凉粉是盆状。
刮凉粉需要特殊的短把刮勺,形似漏勺,上面全是手指粗细的小洞。
让林放感到惊讶的是,厨房里居然连这个偏门的工具都有,这倒是省去了他在别人家的勺子上打眼,破坏厨具的麻烦。
林放取了四个小碗,两种绿豆凉粉,分别放置在四个小碗里。
调好味之后,林放把四个小碗,两双筷子放在托盘上,端进了小院。
“婆婆,事情就是这样,我和林先生真的只是普通朋友,你不要乱想!”
“好好好!我不乱想!这不是你眼瞅着长大了,搁在以前,都可以嫁人了,婆婆才会误会吗?也就是现在时代变了,你们这些小女孩子上了学堂,都想晚点结婚!”
林放进院子的时候,祖孙两人还在闲聊,他都走近了两人都还没察觉。
“咳吭!”林放只好轻咳了一声提醒,“婆婆,小婵,试试看合不合你们的胃口。绿色的绿豆凉粉我调的是微辣,白色的绿豆凉粉我调的是特辣。这道凉粉算是川菜里的一道特色小吃,名叫伤心凉粉。这两碗是婆婆的,这两碗是小婵你的。”
“能有多辣?我要吃辣的!”胡小婵不信邪,端起一碗伤心凉粉就开吃,“不辣啊……咦,林先生,你手艺不错呢!还挺好吃的呢!”
吸溜……吸溜……
老太太看到胡小婵一点都不客气的举动,无奈一笑,“林先生,让你见笑了。小婵父母出国多年,她在我身边长大,我疏于照顾,有些不知礼数,你别见怪。”
“哪里,哪里……”林放把托盘端到老太太面前,“婆婆,我和小婵是朋友,用不着那么生分。还是尝尝我的手艺吧!”
“好,我尝尝!”老太太端了绿色的绿豆凉粉,轻轻夹了一筷子,小口的品尝了一下。
老太太坐姿无可挑剔,吃东西的动作也是娴雅端庄,一举一动都透着良好的教养。
看得出来,老人家是大家出身,知书达理。
反观胡小婵,之前林放在厨房里忙碌,她蹲在老太太跟前和老人家闲聊,倒还说得过去。
如今林放来到小院,她自己还端着一碗伤心凉粉,居然还是蹲在老太太跟前大吃大喝。
林放看了看老的,再看看小的,难免有些忍俊不禁。
不管是绿色的绿豆凉粉,还是半透明的绿豆凉粉,经过林放的妙手,都已经成了无上的美味。
且不说绿豆粉是林放精细研磨制作而成,口感爽滑清凉。
只说他的调味手法,就深谙因人而异,适当加减的个中奥妙。
胡小婵第一口吃下去,吃到的还只是微辣和爽滑,第二口吃下去吃到的就是酸辣和开胃。
第三口,辣味加重,一下子泪腺就控制不住,忍不住挤出了眼泪。
可在这一刻,伤心凉粉的美味,似乎在真正的爆炸。
胡小婵压根就克制不住继续吃的欲望,强忍着辣继续吃,继续流泪。
“嘶……林先生,这凉粉好辣啊!”胡小婵不住的吞咽着口水,“不过好好次哦!我从来没吃过这么好次的凉粉!”
吸溜……吸溜……
“你这孩子!注意点形象!”老太太忍不住轻嗔了一声,转对林放道:“林先生,你这手艺,真是绝了!我小时候也算是出身富贵,有点见识的。后来家道中落,跟着父母一路南下,别的享受都慢慢的断了,唯独这凉粉,一直割舍不下。这么多年,林先生做的凉粉,却是我吃过最好吃的!”
“婆婆过奖了。”林放虽然也感觉在这个世界,自己的厨艺大有长进,可还是很不好意思,“都是我师父教的好。”
老太太微微点头,笑着继续吃凉粉。
可能是因为食物太美味,老太太不知什么时候摘下了眼睛,小口小口的吃着凉粉,眼睛都幸福的眯了起来。
入口爽滑中透着微凉,都不用用力咀嚼,牙齿轻轻一碰,凉粉就会断裂,稍微咀嚼一下,就会化成汁液顺喉而下。
蒜香与小米辣的香味被醋和生抽激发,加上一点香油,一点藤椒麻油,麻、辣、辛、香齐备,只一口就让人深深的爱上这滋味。
尤其是林放针对老太太年纪大了,口味清淡的特点,所有调味都酌情减少之下,因为更有针对性的关系,简直就像是为她定制的味道似的,让老太太爱不释口。
一老一少,一个大口吞咽,一个小口慢尝,可两个人却还是用了差不多的时间吃完第一碗凉粉,然后两个人又几乎同时端起了第二碗。
“嘿嘿,婆婆,你那碗可是伤心凉粉,很辣的哟!嘶……辣死我了!”胡小婵不停的吸着冷气,“婆婆,你还是先喝口水,有个心理准备比较好,我先吃了哟!”
调戏完老太太,胡小婵美滋滋的吃第二碗凉粉。
果然,微辣和伤心凉粉的特辣完全不是一个境界。
承受过伤心凉粉的特辣地狱之后,微辣的凉粉简直就是天堂。
胡小婵一边吸着凉粉,一边笑眯眯的看着老太太,等着看自家婆婆出糗。
看到老太太有些犹豫的看着自己,林放不由得一笑。
“婆婆别担心,你这碗虽然同样是用了特辣,量却很少,不是很辣。”
“不是很辣?你们川人的不是很辣,能信吗?”老太太白了林放一眼,“你们习以为常的辣度,对我们来说,可能吃不消的。”
虽然嘴上吐槽,老太太还是夹起凉粉,轻轻嗦了一口。
比前面一碗凉粉辣度更高,让人忍不住流泪,却还能忍受。
老太太再吃第二口,嘴里满满的都是美味,已经没了无法接受辣度的烦恼。
果不其然,林放针对性的调味,辣度控制的刚刚好,确实辣的老太太有点想流泪,却又没到无法接受的程度。
因为刚刚好,所以更加美味!
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里面是花姐拿给林放的几十个现大洋,还有一套换洗衣物。
哪怕花姐没有明说,林放也已经看懂了她的意思。
“凝神茶”对身体有益无害,只是冲泡的太浓就会出现物极必反的症状,从凝神醒脑的补药,变成了促进睡眠的安眠药。
再加上花姐送盘缠的这一举动,林放知道自己该离开了。
林放把布包裹挂在肩膀上,漫无目的的在街上游走。
不自觉的拐到了一条小巷子里面,他正觉得眼前的景象越来越熟悉,一个小小的身影直直的就往他的怀里撞过来。
林放单手一抄一回,把小小的身子带进自己怀里正想推开。
“林先生?”
“胡小婵?”
“真的是你!”
“是我。”林放干笑了一声,推了一半的手又收回来,扶着小姑娘让她站稳,“你这慌里慌张的,出什么事了吗?”
“倒也没什么事,就是婆婆想吃凉粉了,我想去帮她买一份!”
“想吃凉粉哪里用得着去买?我做一份就好。”
“你会做凉粉?”
“简单。家里有绿豆吗?”
“有倒是有,可凉粉是绿豆做的吗?”
“绿豆、扁豆、豌豆、大米、土豆只要磨成粉,都能用来做凉粉,原料不同,口感不同。绿豆凉粉口感清凉,这种天气吃起来更舒服。”
“嗯嗯!那就做绿豆凉粉!”胡小婵一把拉着林放往回走,“林先生,那就麻烦你了!”
“不麻烦。”林放赧颜一笑,“要不是因为我,你还可以继续卖烟补贴家用。帮你点小忙,算不了什么。”
“林先生,不能这么说的。”胡小婵反倒安慰林放,“本来我也不可能在那里卖太久的,这些繁华的地方都有帮派收保护费的。我本来想着,把那些烟卖完就不去了,因为一点意外中断也没什么,就当是提前结业咯。”
林放扭头看了一眼胡小婵,一时间不知道该说什么才好。
这个女孩子虽然很可爱,却和胡清婵长得并不相像,只是名字的三个字里面倒是有两个和她一样,难免会让林放想起地球纪元里的她。
胡小婵小小年纪,就如此豁达,真不知道是幸运还是不幸。
林放感觉只是念头稍稍转动一下的功夫,就被胡小婵领着进了一个小院。
这会儿已经是晚上六七点钟,夜色低垂,华灯初上。
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院子不大,只有一进,左右两边的偏房都只有一层,倒是正房起了两层小楼。
有个老太太坐在院子里。
她穿着一身略显陈旧的素色旗袍,这旗袍大约是改过的,开叉开的很低,也就是露出脚踝的样子。
老太太戴着一副眼镜,坐在竹椅上,正就着挂在身后立柱上的马灯看报纸。
看到胡小婵带着一个陌生成年男人进门,老太太脸色一沉,站了起来,“小婵,你和这个男人是什么关系?”
“婆婆!”胡小婵哭笑不得,“什么什么关系啊?林先生就是我认识的一个朋友!”
“呵呵……朋友?”老太太一声冷笑,气的报纸都摔到了地上,“你才多大,他又多大?你倒是跟我说说,怎么成的朋友?算了,我懒得听!丫头大了,翅膀硬了,我管不了你了!你让他给我滚,没让媒人提亲之前,不许再凳咱们家的大门!”
“哎呀,婆婆!”胡小婵羞红了一张小脸,“你真的误会啦!林先生真是我朋友,我上次出去卖烟被人欺负,是林先生帮我解决的麻烦!我们这才第三次见面,提什么亲呀!”
“呃……”老太太脸色有些尴尬,“那什么……林先生,不好意思啊。我们家小婵还小,性格也不太好,很少带朋友上门。突然带你这么一个男人过来,我还以为她有了身子……”
话说一半,老太太脸色益发的尴尬。
胡小婵更是脸色红的都快要滴出血来。
林放假装没有看到老少两人的尴尬,笑着问道:“我是来帮忙的,对了小婵,你们家厨房在哪里?”
“这边,林先生你跟我来!”胡小婵指了一下,领林放走几步,又往回跑,“婆婆,我先带林先生去厨房,一会儿回来给你解释到底怎么回事!”
“去吧!去吧!”老太太连连摆手,“人老咯,脑子也不好了,总是好心办坏事。”
“婆婆你不老,你好着呢!”
“去!去!少哄我,赶紧去招呼客人!”
胡小婵带着林放进了厨房,还想帮着打下手,却被林放给赶了出去。
她连盐和糖都分不清,只会越帮越忙。
厨房很干净,显然没少收拾。
不光厨房,整个小院都很是干净。
看得出来这都是老太太的功劳,她平时没怎么闲着。
也不知道老太太是不是有强迫症,厨房里的东西,全都规制的整整齐齐的。
倒是方便了林放,他没费什么功夫就找到了绿豆。
先把绿豆稍微冲洗一下晾干,再把绿豆倒进摆在厨房一脚的小石磨里,很快林放就得到了一小盆绿豆粉。
小型石磨在这个时代,似乎是家家户户必备的厨具,要是没有它,磨粉还真有点麻烦。
把绿豆粉和凉水充分混合,再起锅烧水,等水烧开后,把绿豆水倒进锅里不停搅拌,抽柴把火候压小,继续熬煮个五分钟左右,等锅里阻力变大,慢慢透明,封灶关火。
林放把煮好的这锅绿豆凉粉倒进刷了油的大盆里冷却,又准备再用小石磨磨一次粉。
不过这次,他打算做绿豆淀粉。
做绿豆淀粉的绿豆需要浸泡,在浸泡的时候,用太极拳的手法抄水可以加速这一过程。
没多久,林放就得到了一碗浸泡好的绿豆。
他把这碗绿豆加水磨浆,又用筛子过滤,把绿豆浆倒入清水沉淀。
反复几次,再把水煮干之后,就得到了一碗绿豆淀粉。
林放又用这碗绿豆淀粉做了一盆凉粉。
只不过,第一盆绿豆凉粉是绿色,这一盆绿豆凉粉却是晶莹剔透的半透明状。
接下来只需要调味,就可以吃上一碗酸辣可口的绿豆凉粉。
调凉粉之前,有个必要的步骤叫做:刮凉粉。
林放做好的整块凉粉因为是放置在大盆里,所以凉粉是盆状。
刮凉粉需要特殊的短把刮勺,形似漏勺,上面全是手指粗细的小洞。
让林放感到惊讶的是,厨房里居然连这个偏门的工具都有,这倒是省去了他在别人家的勺子上打眼,破坏厨具的麻烦。
林放取了四个小碗,两种绿豆凉粉,分别放置在四个小碗里。
调好味之后,林放把四个小碗,两双筷子放在托盘上,端进了小院。
“婆婆,事情就是这样,我和林先生真的只是普通朋友,你不要乱想!”
“好好好!我不乱想!这不是你眼瞅着长大了,搁在以前,都可以嫁人了,婆婆才会误会吗?也就是现在时代变了,你们这些小女孩子上了学堂,都想晚点结婚!”
林放进院子的时候,祖孙两人还在闲聊,他都走近了两人都还没察觉。
“咳吭!”林放只好轻咳了一声提醒,“婆婆,小婵,试试看合不合你们的胃口。绿色的绿豆凉粉我调的是微辣,白色的绿豆凉粉我调的是特辣。这道凉粉算是川菜里的一道特色小吃,名叫伤心凉粉。这两碗是婆婆的,这两碗是小婵你的。”
“能有多辣?我要吃辣的!”胡小婵不信邪,端起一碗伤心凉粉就开吃,“不辣啊……咦,林先生,你手艺不错呢!还挺好吃的呢!”
吸溜……吸溜……
老太太看到胡小婵一点都不客气的举动,无奈一笑,“林先生,让你见笑了。小婵父母出国多年,她在我身边长大,我疏于照顾,有些不知礼数,你别见怪。”
“哪里,哪里……”林放把托盘端到老太太面前,“婆婆,我和小婵是朋友,用不着那么生分。还是尝尝我的手艺吧!”
“好,我尝尝!”老太太端了绿色的绿豆凉粉,轻轻夹了一筷子,小口的品尝了一下。
老太太坐姿无可挑剔,吃东西的动作也是娴雅端庄,一举一动都透着良好的教养。
看得出来,老人家是大家出身,知书达理。
反观胡小婵,之前林放在厨房里忙碌,她蹲在老太太跟前和老人家闲聊,倒还说得过去。
如今林放来到小院,她自己还端着一碗伤心凉粉,居然还是蹲在老太太跟前大吃大喝。
林放看了看老的,再看看小的,难免有些忍俊不禁。
不管是绿色的绿豆凉粉,还是半透明的绿豆凉粉,经过林放的妙手,都已经成了无上的美味。
且不说绿豆粉是林放精细研磨制作而成,口感爽滑清凉。
只说他的调味手法,就深谙因人而异,适当加减的个中奥妙。
胡小婵第一口吃下去,吃到的还只是微辣和爽滑,第二口吃下去吃到的就是酸辣和开胃。
第三口,辣味加重,一下子泪腺就控制不住,忍不住挤出了眼泪。
可在这一刻,伤心凉粉的美味,似乎在真正的爆炸。
胡小婵压根就克制不住继续吃的欲望,强忍着辣继续吃,继续流泪。
“嘶……林先生,这凉粉好辣啊!”胡小婵不住的吞咽着口水,“不过好好次哦!我从来没吃过这么好次的凉粉!”
吸溜……吸溜……
“你这孩子!注意点形象!”老太太忍不住轻嗔了一声,转对林放道:“林先生,你这手艺,真是绝了!我小时候也算是出身富贵,有点见识的。后来家道中落,跟着父母一路南下,别的享受都慢慢的断了,唯独这凉粉,一直割舍不下。这么多年,林先生做的凉粉,却是我吃过最好吃的!”
“婆婆过奖了。”林放虽然也感觉在这个世界,自己的厨艺大有长进,可还是很不好意思,“都是我师父教的好。”
老太太微微点头,笑着继续吃凉粉。
可能是因为食物太美味,老太太不知什么时候摘下了眼睛,小口小口的吃着凉粉,眼睛都幸福的眯了起来。
入口爽滑中透着微凉,都不用用力咀嚼,牙齿轻轻一碰,凉粉就会断裂,稍微咀嚼一下,就会化成汁液顺喉而下。
蒜香与小米辣的香味被醋和生抽激发,加上一点香油,一点藤椒麻油,麻、辣、辛、香齐备,只一口就让人深深的爱上这滋味。
尤其是林放针对老太太年纪大了,口味清淡的特点,所有调味都酌情减少之下,因为更有针对性的关系,简直就像是为她定制的味道似的,让老太太爱不释口。
一老一少,一个大口吞咽,一个小口慢尝,可两个人却还是用了差不多的时间吃完第一碗凉粉,然后两个人又几乎同时端起了第二碗。
“嘿嘿,婆婆,你那碗可是伤心凉粉,很辣的哟!嘶……辣死我了!”胡小婵不停的吸着冷气,“婆婆,你还是先喝口水,有个心理准备比较好,我先吃了哟!”
调戏完老太太,胡小婵美滋滋的吃第二碗凉粉。
果然,微辣和伤心凉粉的特辣完全不是一个境界。
承受过伤心凉粉的特辣地狱之后,微辣的凉粉简直就是天堂。
胡小婵一边吸着凉粉,一边笑眯眯的看着老太太,等着看自家婆婆出糗。
看到老太太有些犹豫的看着自己,林放不由得一笑。
“婆婆别担心,你这碗虽然同样是用了特辣,量却很少,不是很辣。”
“不是很辣?你们川人的不是很辣,能信吗?”老太太白了林放一眼,“你们习以为常的辣度,对我们来说,可能吃不消的。”
虽然嘴上吐槽,老太太还是夹起凉粉,轻轻嗦了一口。
比前面一碗凉粉辣度更高,让人忍不住流泪,却还能忍受。
老太太再吃第二口,嘴里满满的都是美味,已经没了无法接受辣度的烦恼。
果不其然,林放针对性的调味,辣度控制的刚刚好,确实辣的老太太有点想流泪,却又没到无法接受的程度。
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